Plánování perfektního svátečního menu je jednou z nejtěžších gastronomických výzev. Všichni jsou zvyklí na bramborový salát a kapra, ale proč nevyzkoušet i něco méně tradičního? O inspiraci rozhodně není nouze.
Toasty s medem a ricottou
Stejně jako avokádové toasty, jsou i ty ricottové velmi jednoduché na přípravu. Až k vám přijdou přátelé na vánoční brunch, tyto toasty je určitě nadchnou.
Ingredience
Na toasty
- toastový chléb
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek rozdrceného česneku
- 200 g ricotty
- 8 rozčtvrcených fíků
- 8 plátků prosciutta
- hrst nahrubo nasekaných pistácií
- natrhané lístky z malého svazku tymiánu
Na horký med
- 100 g medu
- 1 červená chilli paprička nakrájená na plátky nebo ½ lžičky chilli vloček
Postup
Krok 1
Do malé pánve na mírném až středním ohni přidejte med, nakrájené chilli a 4 až 5 minut povařte, aby se med rozvoněl.
Krok 2
Do malé misky s olejem přidejte rozdrcený česnek a promíchejte. Toasty lehce potřete česnekovým olejem. Pokud chcete, můžete je z obou stran opéct.
Krok 3
Na plátky chleba rovnoměrně rozetřete ricottu a na ni položte prosciutto a plátky fíků. Nakonec toasty pokapejte horkým medem, posypte nasekanými pistáciemi a mini lístky tymiánu.
Salát z kuskusu a granátového jablka s pomerančovým dresinkem
Kuskus s ovocným hořčičným dresinkem, který je hotový během pár minut? Ten nadchne každého. Semínka granátového jablka jsou ostatně vítaná v každém salátu.
Ingredience
Na dresink
- ½ velkého pomeranče
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 1 lžička soli
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Na salát
- 300 g kuskusu
- červená a žlutá pečené paprika (množství dle chuti)
- ½ červené cibule nakrájené na tenké plátky
- semínka z 1 granátového jablka
- malá hrst rozdrobené čerstvé máty
Postup
Krok 1
Kuskus uvařte podle návodu na obalu. Slijte a nechte mírně vychladnout.
Krok 2
Připravte dresink tak, že v míse pořádně smícháte ingredience na něj.
Krok 3
Uvařený kuskus smíchejte se zbylými ingrediencemi na salát a přelijte dresinkem.
Pirohy se sýrem a cibulí
Pirohy jsou polský pokrm, k jehož přípravě stačí jen pár ingrediencí. Naplnit je lze prakticky čímkoliv. Ty dnešní, známé jako pierogi ruskie, jsou plněné karamelizovanou cibulí, bramborami a směsí sýrů cottage a cheddar.
Ingredience
Na těsto
- 230 g mouky
- 1 vejce
- ½ lžíce oleje
- ½ lžičky soli
- 75 ml teplé vody
- 1 a ½ lžíce másla
Na náplň
- 90 g cibule nakrájené na kostičky
- 100 g nahrubo rozmačkaných vařených brambor
- 90 g tvarohu
- 15 g nastrouhaného cheddaru
- ¼ lžičky pepře
- 1 lžička oleje
- 1 lžíce nasekané pažitky
Postup
Krok 1
Všechny ingredience na těsto vložte do mixéru a na nízký výkon je mixujte, dokud se nespojí. Poté rychlost mixéru zvyšte na střední a mixujte 4 až 5 minut, dokud nebude těsto hladké. Pokud se vám zdá lepivé, přidejte lžíci mouky navíc. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte minimálně na hodinu do lednice.
Krok 2
Vložte na pánev na středním ohni máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte cibuli a špetku soli, snižte teplotu na nejnižší možnou a nechte cibuli jemně karamelizovat. Každou chvíli ji promíchejte, aby se nepřichytila. Po zkaramelizování nechte vychladnout. Polovinu dávky si nechte na zálivku.
Krok 3
Ve velké míse pořádně smíchejte brambory, sýry, polovinu vychladlé cibule a pepř.
Krok 4
Vyjměte z lednice těsto a nechte ho 15 minut odpočinout, aby se lépe rozvalovalo. Poté ho rozválejte na velký obdélník a vykrajujte pomocí formiček kolečka. Do středu každého kolečka dejte vrchovatou lžičku náplně a přehněte strany tak, aby se spojily. Okraje utěsněte přitlačením prstů po celém obvodu každého kusu.
Krok 5
Tradiční způsob přípravy pirohů je vaření. Přiveďte velký hrnec s vodou k varu, přidejte ¼ lžičky soli a olej a poté do něj vhoďte 5 pirohů najednou. Až budou pirohy téměř hotové, vyplavou na povrch. Nechte je vařit další 2 minuty, pak je vyjměte děrovanou lžící a položte na chladicí mřížku. Stejným způsobem uvařte i zbývající pirohy.
Krok 6
Při podávání polijte pirohy máslem, posypte je pažitkou a zbylou karamelizovanou cibulkou.
Houbová polévka
Letošní houbařská sezóna byla opravdu přejícná a možná i vy máte doma spoustu nasušených zásob. Pokud však patříte k těm méně šťastným, postačí vám i kupované žampiony.
Ingredience
- 90 g másla
- 2 střední cibule
- 1 stroužek česneku
- 500 g žampionů
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 l horkého kuřecího vývaru
- 1 bobkový list
- 4 lžíce smetany
- malá hrst petrželky (volitelně)
Postup
Krok 1
Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a osmahněte cibuli a česnek doměkka, asi 8 až 10 minut.
Krok 2
Přidejte houby a vařte je na prudkém ohni další 3 minuty, dokud nezměknou. Přisypte mouku a promíchejte. Poté přilijte kuřecí vývar, směs přiveďte k varu, přidejte bobkový list a vařte dalších 10 minut.
Krok 3
Vyjměte a vyhoďte bobkový list, poté houbovou směs stáhněte z ohně a rozmixujte ručním mixérem dohladka. Polévku opatrně ohřejte a vmíchejte smetanu. Podle chuti posypte petrželkou a podávejte.
Losos en croûte
Verze receptu na lososa en croûte, která je inspirovaná klasickým receptem Gordona Ramsayho, je opravdu snadná. Tento pokrm je ideální pro večeři, na které si smlsnou všichni členové rodiny.
Ingredience
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 nakrájená nadrobno cibule
- 2 stroužky česneku
- 160 g nahrubo nasekaného špenátu
- 150 g smetanového sýra
- 1 a ½ lžíce pesta
- 1 lžíce jemně nasekaného kopru
- hladká mouka na poprášení
- 320 g hotového rozváleného listového těsta
- 4 filety z lososa
- 250 g špiček chřestu
- 1 rozšlehané vejce
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup
Krok 1
Předehřejte troubu na 190 °C na horký a spodní ohřev, nebo na 170 °C na horký vzduch a velký plech vyložte papírem na pečení.
Krok 2
Postavte pánev na střední teplotu a nalijte do ní trochu olivového oleje. Přidejte cibuli a česnek a nechte zesklovatět. Poté na 2 až 3 minuty přidejte špenát.
Krok 3
Odstavte pánev z ohně a dejte stranou. Do velké mísy přidejte smetanový sýr, pesto, kopr, špenátovou směs, podle chuti osolte a přidejte čerstvě mletý černý pepř. Míchejte, dokud se suroviny nespojí.
Krok 4
Povrch válu lehce poprašte trochou mouky a rozložte na něj listové těsto, na které rozetřete ¾ směsi smetanového sýra. Dbejte na to, aby byl kousek okraje suchý, jinak byste těsto nemohli „slepit“.
Krok 5
Navrch položte těsně vedle sebe filety z lososa. Na ně dejte zbývající směs smetanového sýra, rozetřete ji do tenké rovnoměrné vrstvy a poklaďte chřestem.
Krok 6
Prázdné okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a přeložte je, jako byste zavírali knihu. Pomocí rukou na okraje jemně zatlačte a ujistěte se, že uvnitř není uvězněný vzduch.
Krok 7
Lososa v těstě přeneste na plech a potřete ho rozšlehaným vejcem. Dávejte pozor, abyste těsto nepropíchli.
Krok 8
Pečte 40 minut, nebo dokud nebude těsto nafouklé a zlatavé. Před krájením nechte 15 minut odpočinout a podávejte spolu s čerstvou zeleninou.
$content$