Existují restaurace, které se vyplatí alespoň jednou za život navštívit. V některých podnicích totiž zjistíte, že pokrmy mohou být mistrovským dílem, které v sobě snoubí kvalitní suroviny, dechberoucí vzhled a také nezapomenutelné chutě. Do kterých restaurací v Česku byste měli v roce 2026 rozhodně zavítat a proč?
Mnoho lidí říká, že česká gastronomie urazila za posledních několik let velký krok vpřed. Pokud jste sledovali seriál Emily v Paříži a netrpělivě čekali na to, zda sexy šéfkuchař Gabriel obdrží, či neobdrží hvězdu, možná se váš zájem o kvalitní gastronomii přenesl také do skutečného života a jste zvědaví, jak si u michelinských inspektorů vedou české restaurace. To je shodou okolností aktuální téma.
„Česká gastronomie s jedinečnou směsicí tradice a modernity zve místní gurmány a návštěvníky z celého světa k objevování nových kulinářských možností. Poté, co jsme zdůraznili Prahu, jsme nyní hrdí na to, že můžeme prostřednictvím této nové kolekce představit gastronomickou krajinu celé země a ocenit restaurace České republiky za jejich dovednosti, odhodlání a závazek ve snaze o kvalitu,“ vyjádřil se Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel průvodce The MICHELIN Guide.
„Naši inspektoři prohledali zemi od severu k jihu a od východu k západu a hledali ty nejlepší restaurace. Prozkoumali jak velká města, tak venkovské oblasti a také vynikající vinařské oblasti. Během svých cest si velmi vážili pozoruhodné pohostinnosti, s níž byli vítáni po celé České republice,“ dodal Poullennec u příležitosti prvního celostátního výběru Michelinského průvodce pro Českou republiku, který byl slavnostně představen 11. prosince 2025 v Mariánských Lázních.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: NEJEN VHODNÉ PÍSMO V MENU NEBO INTENZITA OSVĚTLENÍ: ODHALTE MARKETINGOVÉ TRIKY A NEVIDITELNOU PSYCHOLOGII V RESTAURACÍCH
Získat Michelinskou hvězdu je pro některé šéfkuchaře i celoživotní cíl, jiní mají jiné ambice. Michelin tak může mnohé naznačit, ale nutně nemusí být jediným poznávacím znamením opravdu skvělé restaurace. Které byste si v roce 2026 neměli nechat ujít? Některé z těch, které ocenil Michelin, i ty, o kterých se z jiného dobrého důvodu aktuálně hodně mluví.
Papilio
Vzhledem ke svému nedávnému obrovskému úspěchu si první místo v našich tipech zaslouží restaurace Papilio, která se nachází ve Vysokém Újezdě a pozici šéfkuchaře v ní velmi dobře zastává Jan Knedla. Právě na Papilio se v prosinci zaměřila pozornost všech milovníků fine diningu, neboť se stala první restaurací v Česku, která získala dvě michelinské hvězdy.
A čím je tento podnik tak výjimečný? Inspiruje se starými českými recepty, které s respektem modernizuje, aby byla zachována jejich podstata, ale zároveň jsou pokrmy posouvány na novou úroveň. Význam má také samotný název restaurace. Papilio znamená motýl a stejně jako je tento živočich symbolem proměny, také kuchyně se v tomto podniku vyvíjí s každým chodem, čímž strávníkům přináší neopakovatelný a vytříbený gastronomický zážitek.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: „I KDYŽ CHCETE DĚLAT RECESI, MUSÍTE JI DĚLAT POŘÁDNĚ,“ ŘÍKÁ ADAM DVOŘÁK Z TASTE OF RED
Šnycl a Stůl Jana Punčocháře
Podzim na televizní obrazovce patřil šéfkuchaři Janu Punčochářovi, který vlastní již tři restaurace a kterého diváci znají jako porotce pořadu Masterchef Česko a také moderátora a porotce Hell’s Kitchen Česko. Vítěz druhé řady druhého zmíněného pořadu, Jakub Reichmann, dostal možnost stát se šéfkuchařem v jedné z nich, konkrétně v restauraci Šnycl. Protože ale Kuba stále pracuje v jiné restauraci a nechce svého současného šéfa nechat na holičkách, spolupráce s Janem Punčochářem v některém z jeho podniků je zatím ve fázi plánování.
Vídeňská restaurace Šnycl na pražském Smíchově sází zejména na řízky, které jsou zde připravovány na přepuštěném másle, a v nabídce samozřejmě nechybí ani vídeňský bramborový salát. Podnik byl otevřen teprve nedávno a aktuálně se o něm velmi mluví.
Druhý podnik Jana Punčocháře, který byste v roce 2026 měli navštívit, je jeho srdcovkou a nachází se ve stejné budově jako jeho nejstarší restaurace U Matěje. „Stůl Jana Punčocháře je koncept, který mám za odměnu. Ohledně menu nemáme žádná pravidla, nic nás tu nesvazuje, jen si hrajeme se surovinami z celého světa té nejlepší kvality. Nabízíme čisté i netradiční chutě, a to vše balíme do milé domácí atmosféry,“ popisuje koncept sám šéfkuchař.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: HELL’S KITCHEN ČESKO SE VRACÍ: PEKELNOU KUCHYNI ČEKÁ NOVÝ ŠÉF, ČÍŠNÍK ZNÁMÝ ZE SOCIÁLNÍCH SÍTÍ A MNOHO DALŠÍHO
Ohromnou pozornost si Stůl Jana Punčocháře získal poté, co bylo oznámeno, že v něm pracuje Ave, účastnice Hell’s Kitchen Česko, která show opustila těsně před branami finále, protože nedokázala přijmout konstruktivní kritiku. „Jsem nadšený, že mohu do své kuchyně přivítat někoho tak talentovaného, jako je Ave. Televizní show dokáže odhalit obrovský potenciál a my ve Stole jí dáváme prostor, aby tento talent rozvinula na nejvyšší úrovni fine diningu. Ave jsem sledoval celou soutěž a viděl jsem v ní opravdu silné propojení talentu a lásky k řemeslu. Myslím, že každý si zaslouží svou šanci, a tak jsem moc rád, že jí zde můžu tuto příležitost nabídnout,“ vyjádřil se šéfkuchař. Zároveň ale musel na sociálních sítích požádat, aby se lidé zdrželi nevhodných a vulgárních komentářů.
Entrée
Přemek Forejt je dobře známou tváří české gastronomie a jeho hravost v kuchyni je již v podstatě legendární. Právě jeho restaurace Entrée je další, která se může pochlubit ziskem michelinské hvězdy. V podniku se nachází otevřená kuchyň a hosté tak mohou koukat kuchařům pod ruce a zároveň si užívat zeleň, která je okamžitě po příchodu obklopí ze všech stran.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: ČEŠI PODLE NOVÉHO PRŮZKUMU POŘÁD MILUJÍ KLASICKOU KUCHYNI, OBJEVUJE SE ALE I NĚKOLIK PŘEKVAPIVÝCH TRENDŮ
La Degustation Bohême Bourgeoise a Marie B
Luxusní restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise na Praze 1 je proslulá nabídkou tradičních českých jídel a již poněkolikáté obhájila svou michelinskou hvězdu. Jejím šéfkuchařem je Oldřich Sahajdák, který si potrpí na autenticitu surovin. Právě jeho restaurace byla jednou z prvních, jež u nás nabízela degustační menu a návštěvu La Degustation Bohême Bourgeoise by si neměl ujít žádný milovník české kuchyně.
Mladší sestrou La Degustation Bohême Bourgeoise je restaurace Marie B, jež nabízí čtyřchodové menu bez pevného jídelního lístku. Nachází se v domě U Zeleného stromu v Dlouhé ulici v Praze a průvodce Michelin ocenil práci, znalosti a nadšení Zdeňka Oudese, který zde působí jako sommelier.
420
Jméno Radka Kašpárka je spojené s restaurací Field, která se pyšní michelinskou hvězdou, pořady Masterchef Česko, Hell’s Kitchen Česko a také s restaurací 420. Ta se nachází v centru Prahy a nabízí uvolněnější atmosféru a klasickou českou kuchyni. Pokud se v roce 2026 budete chtít potulovat centrem Prahy, zavítejte také do 420.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: „MOHLO BY SE ZDÁT, ŽE RESTAURACÍ S KLASIKOU MUSÍ BÝT NEJVÍC, ALE JE TĚŽKÉ NAJÍT VÝJIMEČNOU,” ŘÍKÁ DANIEL FERANEC
Levitate
Již při pouhé návštěvě webových stránek pražské restaurace Levitate pochopíte, že toto místo je unikátní. Koncept v sobě propojuje asijskou a severskou kuchyni a velký důraz je kladen na moderní gastronomii, která kuchařům nesvazuje ruce, naopak jim poskytuje neomezené možnosti. Šéfkuchařem Levitate je Christian Chu a stejně jako Přemek Forejt, i on se raduje z michelinské hvězdy.
Restaurace Levitate uhranula michelinské inspektory vřelou atmosférou, a zejména pokrmy, které v sobě kombinují české suroviny, asijské koření a severský nádech.
Sůl a Řepa
Ačkoliv by název restaurace Sůl a Řepa mohl napovídat, že se jedná o vegetariánský, či snad veganský podnik, nenechte se zmýlit. Své jméno tato restaurace získala proto, že nedá dopustit na kvalitní suroviny od lokálních farmářů. Každé suroviny si kuchaři váží a snaží se ji zpracovat beze zbytku.
V menu se najdou pokrmy pro milovníky masa, vegetariány i vegany a restaurace Sůl a Řepa zaujala michelinské inspektory natolik, že získala Zelenou hvězdu. Toto ocenění dostávají podniky, které využívají lokální potraviny, minimalizují plýtvání a mohou jít příkladem ostatním restauracím, které se snaží dodržovat principy udržitelnosti.
Jak zmiňuje i samotný Michelinský průvodce, kvalitní gastronomie není pouze v Praze, což dokazuje fakt, že restauraci Sůl a Řepa můžete navštívit ve Strakonicích.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ: „SPOUSTA LIDÍ SI ZVYKLA NA DOSTUPNOST VŠEHO VŽDY A NERADI BY SE VZDALI MOŽNOSTI KOUPIT SI JAHODY V LEDNU,” ŘÍKÁ HANA SAHULOVÁ SOUČKOVÁ, MAJITELKA FARMY
Který podnik vás oslovil svým přístupem k vaření, nabídkou jídel, či snad filozofií, kterou vyznává, a nenecháte si jeho návštěvu v roce 2026 ujít?
Zdroje: Michelin Guide, tiskové materiály
$content$