VEĽKONOČNÝ KOLÁČ: TENTO ROK TROCHU INAK!

Aký je tradičný veľkonočný koláč? To povedať nemôžeme, pretože chute sú rôzne a každý má rád niečo iné. Jedna vec je však istá – veľkonočný koláč chutí najlepšie, keď sa upečie doma. A tento rok to môže byť dokonca aj niečo špeciálne – zo Švajčiarska!

Veľkonočný zajac patrí aj na švajčiarsky veľkonočný stôl. Avšak na Veľkú noc si niektorí pochutnávajú na koláči s krupicou, iní tvrdia, že k veľkonočným koláčom tradične patrí ryža. 

Veľkonočnou tradíciou vo Švajčiarsku je veľkonočný koláč, ktorý pozostáva z krehkého cesta a ryžového nákypualebo krupicovej plnky. Originál bohužiaľ nie je vegánsky, má veľa vajec, a preto som musela vymyslieť alternatívu. 

Švajčiarsky veľkonočný koláč

(na cca priemer 24cm formičku)

Cesto

• 250 g špaldovej múky
• 90 ml slnečnicového oleja
• 2-3 lyžice studenej vody
• 1 štipku soli
• 1 polievková lyžica cukru

Plnka

• 80 g ryže (alebo ryžový puding / mliečna ryža)
• ovsené mlieko (cca 3-4 dl podľa ryže)
• štipka soli
• štipka mletej kurkumy
• 250 g tofu
• 100 g cukru
• 100 ml slnečnicového oleja
• 100 g mletých olúpaných mandlí
• 1 citrón
• 1 hrsť hrozienok (podľa chuti)

Postup

1. Na cesto si v miske zmiešame múku, cukor a soľ. Pridáme olej a mixérom mixujeme. Po dúškoch pridáme studenú vodu a (najlepšie) rukami rýchlo vypracujeme na hladké cesto. Vyvaľkáme a vložíme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Necháme odpočívať v chladničke.
2. Ryžový puding s ovseným mliekom, soľou a kurkumou privedieme do varu a varíme, kým ryža nie je mäkká (20 až 35 minút). Každú chvíľu premiešame, najmä na koniec a podľa potreby dolejeme ovseného mlieka. Na konci by mala byť ryža úplne navlhnutá mliekom.
3. Tofu s olejom rozmixujeme, vmiešame mleté ​​mandle a cukor.
4. Citrónovú kôru nastrúhame a pridáme do plnky.
5. Teraz do plnky pridáme ryžový nákyp a vmiešame.
6. Na cesto poukladáme hrozienka a potom ho zalejeme plnkou a lyžicou vyhladíme.
7. Veľkonočný koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 55-60 minút.
8. Necháme úplne vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom. Podávame ihneď.

Tip: Na prípravu cesta môžete použiť aj rastlinný margarín namiesto tofu a oleja. Ak nemáte radi hrozienka, jednoducho ich vynechajte. 

Poznáte švajčiarske koláče, vyskúšali ste už nejaké? Čo nebude chýbať na vašom veľkonočnom stole?